El calcio reduce el ph y es útil para el funcionamiento de las enzimas, la coagulación de las proteínas y el metabolismo de la levadura.
Los sulfatos resaltan el amargor seco y agudo cuando los IBUs (International Bitternes Unit) son elevados (el nivel de IBU determina la amargura de la cerveza).
No agregar en exceso ya que el amargor puede ser desagradable.
Aplicación:
Preparar una solución al 1% en agua fría mezclando vigorosamente.
La concentración final de las sales debería ser entre 50-150 ppm (mg/L)
